血肠

  血肠具有补血之功能，藏族妇女产后必食之一。首先将血和盐搅拌均匀，再放入适当佐料，灌入洗净的羊肠内，谓之血肠。酸奶在藏语称“肖”。鲜牛奶煮沸后倒入容器，至奶微温时加一点旧酸奶“酵子”后搅匀，保持适当温度数小时后即成。酸奶清凉可口，有解渴、消热、助消化、催眠之效，常为待客之佳肴。