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泽库非遗

石灼羊肉

时间:2023-08-22|来源:


  石灼羊肉吸引人的不单是自身的美味,还有它的制作过程。石头当火,羊肚作锅,石头烧至通红,与准备好的食材羊肉装到新鲜羊肚中进行烹饪。羊肚富有弹性,轻轻地晃动,高温的石头和羊肉碰撞产生热气,羊肚用绳子系紧密封,羊肚就会像吹气球一样,气压让羊肚慢慢膨账起来,同时伴随着“滋滋”的声音。羊肚好比天然的高压锅,切开的同时热气带着羊肉的鲜香喷涌而出,颇有些表演的味道。这种用石头烧制羊肉的做法,最大限度地满足了早期游牧民族炊具不备时的饮食之需,同时最大程度保留了肉的鲜美,流传至今。